Bà Nhứt vừa nói vừa bày chúng tôi cách lấy xương rồng như sau: Đầu tiên, bà dùng dao bén cắt ngang phần đầu, dùng hai ngón tay của bàn tay trái nắm lấy nơi vừa cắt để cố định thân xương rồng, sau đó bà lấy tay phải cầm dao rọc các cạnh gai từ trên xuống dưới.

Cuối cùng là cắt phần thân đã sạch gai. Sau đó, bà dùng tay lột lớp vỏ lụa bao bọc quanh thân xương rồng và mang rửa sạch, cho vào luộc trong nước sôi khoảng 5 phút cho mềm rồi chế biến các món tùy thích.

Hôm ấy, chúng tôi xin bà mấy ngọn về nhà chế biến hai món, ăn rất thơm ngon và lạ miệng. Đầu tiên là nấu món canh chua xương rồng cá ngát. Cá ngát làm sạch sẽ để ráo, ướp mắm muối, gia vị. Bắc chảo phi dầu với tỏi cho thơm rồi bỏ cá vào xào cho thấm, sau đó cho xương rồng vào, đảo qua vài lượt rồi chế nước sôi vừa đủ vào. Nồi canh sôi chừng 5 phút, nêm nếm vừa ăn cho thêm ngò gai, hành lá xắt nhỏ vào. Ăn lát xương rồng hình “năm cánh” rất giòn và có vị chua chua rất lạ. Thưởng thức tiếp chén canh chua cá ngát thơm ngon, thấy người như khỏe ra. Ngoài ra, món xương rồng kho cá ăn cũng khá ngon do lạ miệng và vị chua chua rất đặc trưng.

Ngày nay, đời sống kinh tế của cư dân miền duyên hải xứ Quảng đã khá dần lên, cảnh những món ăn chế biến từ ngọn xương rồng do những bà mẹ quê chế biến cũng đã mất dần trong sự ra đi của những người già về bên kia thế giới. Cho nên, lớp trẻ bây giờ ít được thấy và thưởng thức món ăn dân dã, truyền thống này.

Nguồn: honviet.com